Per Marika

 

Ingredienti per 6-8 persone

 

Per la pasta: 250g di farina integrale, un pò di olio di semi, 50 gr zucchero di canna,latte di riso o soia. 

Ripieno: 250 gr grano precotto, 1/4 litro latte di soia, 1 cucchiaio margarina,400 gr tofu,100 gr zucchero canna, una fialetta di aroma di fiori d'arancio, una manciata di uvetta ammorbidita nell'acqua calda, cannella.

Prepariamo la pasta frolla mescolando tutti gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza morbida e untuosa come la pasta frolla normale, all'occorrenza aggiungere un pò di latte.

Fare una palla e metterla in frigo avvolta in un canovaccio per una mezz'ora.

Nel frattempo prepariamo l'impasto stemperando il grano nel latte di soia con la margarina, e facciamolo cuocere finchè non diventa crema (una  mezz'ora circa).

La cannella e i fiori d'arancio si aggiungono dopo 2 minuti che avremo spento la fiamma.

Mentre si raffredda in frigo frullate il tofu con lo zucchero e mescolatelo insieme al grano raffreddato e l'uvetta, se fosse troppo liquido aggiungete un cucchiaio di amido o di farina.

Prendete la pasta frolla e stendetela in una tortiera unta o foderata con la carta da forno facendo i bordi piuttosto alti, ditribuite il composto e livellatelo per bene (se volete tagliare le strisce di pasta da stendere sopra per dare l'effetto crostata tenetene un pò da parte, ma anche no!).

Forno 200 gradi per un'oretta.

E buonissima e niente da invidiare a quella vera,

Per Ilaria

 

Ingredienti

225 gr farina (integrale)
30 gr cacao o carruba in polvere
70 gr margarina
140 ml (1/4 di pinta) latte di soya
140 ml acqua
56 gr zucchero
1 cucchiaio sciroppo di canna da zucchero o succo di acero
1 cucchiaino bicarbonato
2 cucchiaini lievito
1 vasetto di marmellata di albicocche
Per la glassa
1 tavoletta di cioccolato fondentissimo
Un pochino di latte di soya

Forno 180 gradi (forno a gas posizione 4)
Cottura 20-30 min

In una terrina a bordi alti mischiate insieme la farina e il cacao, unite la margarina tagliata a cubetti e lasciata ammorbidire precedentemente (1/2 ora fuori frigo).
Lavorate il tutto con le mani, come se impastaste, fino ad ottenere un composto sbriciolato finemente. Aggiungete lo zucchero, il lievito e il bicarbonato. Poi il latte, l'acqua e lo sciroppo e mescolate vigorosamente con un cucchiaio di legno (non usare il mixer).
Trasferite l'impasto nello stampo per i dolci  della stessa dimensione precedentemente unto con la margarina. Cuocete fino a che, inserendo uno stuzzicadenti nella torta, questo ne esca asciutto.
Lasciate raffreddare, togliete dalla teglia, e dividete la torta in 2.
Riempite la parte di sotto con la marmellata e chiudete con la parte di sopra.
Preparate la glassa: Prendete un pentolino e fateci scaldare un po' di latte di soia, aggiungeteci la cioccolata tagliata a tocchetti e mescolate fino a che si è sciolta completamente.
Per ottenere una glassa molto densa, utilizzate poco latte, invece per una glassa più liquida aggiungetene a vostra discrezione fino alla consistenza desiderata.
Nel caso risulti troppo liquida, potete eventualmente correggerla con un altro po' di cioccolata oppure aggiungendo della farina: pochissima per volta, continuando a mescolare finché si addensa.
Spalmatela sulla torta velocemente perché si addensa che è un piacere e voilà le gateau est servi e il figurone è assicurato!

 

Ingredienti per 4 persone

4 fette di seitan
Olio
Vino bianco
Salsa di soya
Farina
Alloro
Salvia
Basilico
Prezzemolo
Limone
Sale e pepe

Far rosolare gli aromi nell’olio allungando con un po’ di vino,salsa di soya e brodo vegetale.
Impanare il seitan nella farina e metterlo a cuocere insieme.
Il seitan non si cuoce perché è glutine quindi badate a controllare quando la salsa si è addensata,a quel punto togliete il seitan, e aggiustate di sale e pepe.
Lasciate cuocere ancora e poi conditeci le fette di seitan.

Ingredienti per 4 persone

250 gr di fagioli e 250 gr di piselli fatti ammollare per una notte e poi lessati
1 cipolla
prezzemolo
Sale
Pepe
Farina
Farina ceci
Pangrattato
Olio
Brodo vegetale
Vino bianco secco
Noce moscata
Qualche noce
Salsa di soya

Dedicata a Simona

Ingredienti

250 gr di farina di ceci
750 ml d’acqua
Sale
Pepe

Mescolate la farina con l’acqua e un po’ di sale e lasciare riposare un’ora.
Ungete una teglia o usate la carta da forno e versateci sopra il composto.
E’ meglio se non è troppo alto altrimenti ci vuole una vita a cuocersi (5 millimetri va bene)
Infilate in forno a 200 finché non diventa dorata.
Ho provato a usarla  modello frittata mescolando al composto una decina di fiori di zucca e poi l’ho cotta in padella facendola saltare rischioso ma efficace

Zucca spettacolo

Ingredienti

Tanta zucca quanta avete voglia di mangiarne! (ha 18 calorie ogni 100 grammi...)
Salmoriglio (si compra ovunque è una miscela di aglio, salvia, rosmarino e sale tritati)
Peperoncino in polvere
2 Porri

Affettate i porri e fateli rosolare in un filo d’olio.
Nel frattempo pulite la zucca e tagliatela a dadini.
Unite la zucca e 2-3 pizziconi di salmoriglio (occhio che è piuttosto salato, meglio metterne meno all' inizio e poi aggiungerne a vostro gusto) e un po’ di peperoncino (anche qui dipende da quanto vi piace piccante).
La fiamma dev’essere piuttosto alta altrimenti rischia di lessarsi nella propria acqua, quindi girate spesso perché si può attaccare ed è meglio non aggiungere acqua.
Quando riuscite a bucarla con una forchetta è pronta!

Ingredienti per 1 persona

 2 manciate di fagioli secchi di soia gialla, un ciuffo di prezzemolo, gomasio (è sesamo tritato col sale sennò usate il sale!), 1 cucchiaio di farina integrale di grano saraceno, un rametto di rosmarino, 1 spicchio di limone, 1 po’ d’olio

Mettere a bagno la soia per circa 24 ore, poi lessatela con un po’ di rosmarino.
Quando l’acqua comincia ad assorbirsi togliete il rosmarino e aggiungete il peperoncino e la farina, finché non si è addensata; poi condite con abbondante prezzemolo tritato, il limone spremuto, e l’olio.

Ingredienti per 4 persone

 200 gr di tofu, 4 cucchiai di olio di oliva, 1 cucchiaio di shoyu (è un tipo di salsa di soia un pò più leggera, ma la salsa di soya va benissimo), 2-3 cucchiai di acqua, 1 spicchio di aglio, prezzemolo, capperi,una tazza di fiocchi d’avena ammollati nel brodo vegetale

Mettete in un frullatore tutti gli ingredienti (tranne i fiocchi d’avena) e fate frullare fino a ottenere una crema densa.
 Impastate la crema  con i fiocchi d'avena ammollati, fatene delle polpette schiacciate, e passatele nel pangrattato.
Fatele dorare per qualche minuto in forno o in una padella antiaderente leggermente unta d'olio.

Sono molto delicate (eufemismo per "sanno di poco") ma sono buonissime e si servono con una salsa piccante o con altre salse a vostro piacimento che troverete nelle ricette. 

Ingredienti per 2 persone

1 Avocado maturo (Quando lo comprate tastatelo "discretamente" per non farvi beccare dal verduraio,non dev’essere di legno, ma nemmeno fracico)
1 cipollotto o 1 scalogno
1 pomodorino senza pelle
½ limone
Pizzico di sale

Ingredienti per 4 persone
250 g di ceci lessati - 2 spicchi d'aglio - 2 cucchiai di tahin (è la crema di sesamo si compra da Natura sì!!) - 1 limone - 1 mazzetto di prezzemolo - 1 pizzico di peperoncino - 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva - sale

Frullate i ceci, il tahin, il succo di un limone, gli spicchi d'aglio ed il sale. Nel caso l'impasto risulti troppo denso, aggiungete eventualmente un pò d'acqua. Unite infine il peperoncino, frullando a bassa velocità fino ad ottenere un impasto abbastanza denso ed omogeneo.
Terminate la presentazione decorando con del prezzemolo tritato ed un filo di olio extravergine d'oliva.
E’ talmente buona che ve la mangerete a ditate!

Ingredienti per una persona:

Valeriana  quanta ve ne pare
Avocado 50 gr
Germogli di alfa alfa o crescione o quelli che volete (meglio non di soia) 2 manciate
Mais 2-3 cucchiai
Uvetta sultanina 1 cucchiaio
Alge dulse 1 manciata
Semi di girasole (o zucca) 1 cucchiaio

Condire con olio sale e aceto balsamico.
Non solo è buona, ma contiene un casino di vitamine, aminoacidi, magnesio e omega3