Polpettone Vegan
28-01-2009, 5:57 pm
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E \\\' uno dei piatti che mi dà maggior soddisfazione come tutto il resto assai più difficile a dirsi che a farsi.
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\r\nDi cosa avete bisogno? Di fare un salto da Natura Sì, o anche dal vostro supermercato di fiducia puechè strafornito.
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\r\n150 grammi di soia granulare
\r\n100 grammi di mollica di pane
\r\nun cucchiaio di capperi
\r\nun cucchiaio di pinoli
\r\nmisto di spezie per salamoia (trito di aglio,salvia,rosmarino e sale) q.b
\r\nolio 2 cucchiai
\r\npeperoncino q.b
\r\npepe
\r\n3 cucchiai salsa di soia
\r\n1 spicchio d\\\'aglio schiacciato
\r\n3 cucchiai di farina di ceci sciolta in un pochino d\\\'acqua (dev\\\'essere una cremina densa)
\r\nnoce moscata una grattata
\r\nlievito in scaglie 3 cucchiai
\r\ntofu al basilico 1/2 panetto
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\r\nLo so che vi starete chiedendo ma quanta roba ci vuole? Perchè avete fatto un polpettone normale con meno roba voi?
\r\nDunque cuocete la soia come da istruzioni, di solito va bollita 10\r\nminuti poi lasciata riposare, scolata e strizzata a fondo in un\r\ncanovaccio o uno strizzapatate se esiste ancora.
\r\nAmmorbidite la mollica di pane con un pò d\\\'acqua e tritate i capperi e i pinoli.
\r\n A questo punto unite la soia, al pane, i capperi, i pinoli, la cremina\r\ndi farina di ceci, l\\\'aglio schiacciato e un mezzo panetto grattugiato\r\ndi tofu al basilico.
\r\nMescolate tutto e cominciate a condirlo con olio, salsa di soia, peperoncino, noce moscata, salamoia e lievito in scaglie.
\r\nLe dosi sono molto q.b, perciò vi consiglio di assaggiare e aggiustare a vostro gusto.
\r\nQuando avrete mescolato il tutto con le manine vostre,dategli la forma\r\ndel olpettone e mettetelo in una teglia da lasagna in forno per 30\r\nminuti a 180 gradi (per abitudine proseguo la cottura per 10 minuti a\r\n100 per farlo asciugare).
\r\nSi può fare una bella pomarola e servircelo insieme oppure con una\r\nsalsa tipo questa qui mettendo nella teglia intorno al polpettone:
\r\nvino bianco
\r\n2 spicchi d\\\'aglio interi
\r\nsalsa di soia
\r\nacqua
\r\nolio
\r\nrosmarino
\r\nalloro
\r\nAttenzione perchè si asciuga in fretta quindi andrà aggiunto via via un\r\npò di vino o acqua, la salsa di soia un pò meno perchè è strasalata
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