Polpettone Vegan
28-01-2009, 5:55 pm
Estratto in formato solo testo
articolo originale e commenti su: http://www.federicabosco.com/blog/index.php/post/20326/
E \\\' uno dei piatti che mi dà maggior soddisfazione come tutto il resto assai più difficile a dirsi che a farsi.
Di cosa avete bisogno? Di fare un salto da Natura Sì, o anche dal vostro supermercato di fiducia puechè strafornito.
150 grammi di soia granulare
100 grammi di mollica di pane
un cucchiaio di capperi
un cucchiaio di pinoli
misto di spezie per salamoia (trito di aglio,salvia,rosmarino e sale) q.b
olio 2 cucchiai
peperoncino q.b
pepe
3 cucchiai salsa di soia
1 spicchio d\\\'aglio schiacciato
3 cucchiai di farina di ceci sciolta in un pochino d\\\'acqua (dev\\\'essere una cremina densa)
noce moscata una grattata
lievito in scaglie 3 cucchiai
tofu al basilico 1/2 panetto
Lo so che vi starete chiedendo ma quanta roba ci vuole? Perchè avete fatto un polpettone normale con meno roba voi?
Dunque cuocete la soia come da istruzioni, di solito va bollita 10 minuti poi lasciata riposare, scolata e strizzata a fondo in un canovaccio o uno strizzapatate se esiste ancora.
Ammorbidite la mollica di pane con un pò d\\\'acqua e tritate i capperi e i pinoli.
A questo punto unite la soia, al pane, i capperi, i pinoli, la cremina di farina di ceci, l\\\'aglio schiacciato e un mezzo panetto grattugiato di tofu al basilico.
Mescolate tutto e cominciate a condirlo con olio, salsa di soia, peperoncino, noce moscata, salamoia e lievito in scaglie.
Le dosi sono molto q.b, perciò vi consiglio di assaggiare e aggiustare a vostro gusto.
Quando avrete mescolato il tutto con le manine vostre,dategli la forma del olpettone e mettetelo in una teglia da lasagna in forno per 30 minuti a 180 gradi (per abitudine proseguo la cottura per 10 minuti a 100 per farlo asciugare).
Si può fare una bella pomarola e servircela insieme oppure una salsa tipo questa qui mettendo nella teglia intorno al polpettone:
vino bianco
2 spicchi d\\\'aglio interi
salsa di soia
acqua
olio
rosmarino
alloro
Attenzione perchè si asciuga in fretta quindi andrà aggiunto via via un pò di vino o acqua, la salsa di soia un pò meno perchè è strasalata .
Estratto in formato solo testo
articolo originale e commenti su: http://www.federicabosco.com/blog/index.php/post/20326/
Blog di Federica Bosco, www.federicabosco.com/blog
scripting di Fabrizio La Mura